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詳解下啤酒設備精釀啤酒的釀制方法

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詳解下啤酒設備精釀啤酒的釀制方法

發布日期:2020-08-06 作者: 點擊:

在一定的溫度條件下(通常約為 65.5°),將麥芽和其它谷物浸泡在水中就能夠制成麥芽漿(Mash)了。同時這個過程也會激活一種酶,而這種酶反過來又能夠使谷物中的淀粉合成成甜味產物(即糖分),這就是糖化的過程。未完成發酵的液體可稱為麥芽汁(Wort),麥芽汁經煮沸、添加酒花、過濾等操作后可得到定型麥芽汁。

煮沸(Boil)指的是將麥芽汁在煮沸鍋中停止煮沸以及添加酒花的過程,這個過程能夠將一些熱凝固物更好地別離出來,同時阻止用于糖化的酶繼續發作作用,還能夠對麥芽汁停止消毒,整個過程大約持續 1 個小時或者更長。

苦味啤酒花(Bittering Hops)指的是在麥芽汁煮沸前期參加的啤酒花,這樣得到的啤酒普通會呈現一定的苦味,其香氣也不那么明顯,在煮沸后期參加的啤酒花就稱之為香味啤酒花(Aroma Hops),這樣得到的啤酒普通苦味較少,香味則更明顯。

干啤酒花法(Dry-Hopped)指的是在麥芽汁煮沸、冷卻、發酵或發酵后添加經枯燥處置的酒花的辦法,這樣得到的啤酒普通有更多的啤酒花香,苦味則相對較少,通常狀況下,用于釀酒的啤酒花都停止了枯燥處置,但假如將剛采收的啤酒花直接用于發酵的話,就為濕啤酒花法(Wet-Hopped),這樣消費出的啤酒常常更清新。

啤酒設備是一種用來消費制造啤酒的自釀啤酒設備,由于釀造過程中會產生壓力,為了可以更好的保證啤酒釀造的平安停止,因而啤酒設備上都會平安壓力表。壓力表是啤酒設備上的一個組成部件,它為啤酒釀造的消費起到了很重要的作用。

完好的啤酒設備包括酒桶、酒矛、分配器、壓力表、軟管、扎啤機、酒塔(酒柱)、酒標、啤酒龍頭號,啤酒設備上壓力表的裝置辦法如下:設備就位:參照相關圖紙,并根據工藝請求和場地情況,肯定設備的位置。

糖化設備:肯定操作平面,調整糖化鍋,過濾槽的間距,銜接工藝管道管件,麥汁泵,自來水注滿糖化,過濾設備及管道,供汽停止加熱,啟動麥汁泵停止試漏,排汽檢查一切部件,無異常后停止投料,啤酒設備配件排氣安裝:糖化鍋加裝排汽筒,操作間還要設換氣安裝,保證室內氣體及時排出。

機械局部:檢查過濾槽等設備的耕刀,攪拌等的電機,減速機的固定螺栓,銜接件等,有無松動,異常,減速成機油位是不是正常,布線后接通電源,調整旋轉方向,試運轉,無誤前方可投料。

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